CHINA WINE ACADEMY LEARNING HUB
中國葡萄酒學院資源庫
Textbook丨教材
Chinese Wine Tasting Approach
Serving Chinese Wine
Must-visit Chinese Wineries
Monograph丨學術專著
Academic Paper 丨學術論文
Fan, Y.J., Yu, B., & Pan, J.J. (2025). The "Trio-drive Model" of vocational textbook compilation under the framework of CBE theory, the case of "Sommelier Service and Management" compiling process. Global Cases & Practices of Vocational Education, 1(1), 93-108. DOI: https://doi.org/10.64345/719528463
Zhong, Y., Guo, X. Y., & Huang, S. J. (2025). The Effectiveness of the Profession-Oriented "Enterprise-Classroom" Model in the Development of Skill-Based Student Society in Vocational Schools—A Case Study of the Shunde Secondary Vocational School Sommelier Society. Global Cases & Practices of Vocational Education, 1(1), 109-124. DOI: https://doi.org/10.64345/263847159
CHINA WINE ACADEMY 項目簡介
CHINA WINE ACADEMY 是 EDUTECH PRESS 全資資助的一項極具前瞻性與戰略性的中國産業出海計劃。該計劃以香港作爲國際傳播的關鍵起點，將“China Wine Academy（中國葡萄酒學院）”精心打造爲首個重點孵化項目。其核心目標在于通過“産業 + 教育”這一創新且高效的融合模式，全方位推動中國葡萄酒産業的國際化發展進程，致力于構建一個“産業需求驅動、學術資源支撑、教育載體落地”的卓越示範案例。
一、構建系統化教學體系：築牢産業人才根基
（一）强大研發團隊彙聚智慧
項目彙聚了國內葡萄酒産業龍頭企業、農業類本科院校以及相關職業院校的專家力量。産業龍頭企業的專家帶來一綫市場的實戰經驗和行業前沿動態，本科院校專家提供深厚的學術理論支持，職業院校專家則注重實踐技能的培養，三方携手共同參與教學內容的研發工作，確保教學內容既具有理論深度，又貼合産業實際需求。
（二）全面覆蓋的教學內容
教學內容精心規劃，全面覆蓋“葡萄酒種植、釀造工藝、品鑒文化、品牌營銷”全鏈條。
技術培訓課程：專門面向專業從業者設計，緊密適配職業院校的教學需求。課程內容注重實操性，涵蓋從葡萄種植的土壤選擇、病蟲害防治，到葡萄酒釀造過程中的發酵控制、陳釀管理等各個環節的詳細技術指導。通過系統的技術培訓，爲産業培養大量具備扎實專業技能的基層技術人才，滿足葡萄酒生産企業的日常運營和技術升級需求。
文化普及與深度研究課程：面向大衆與專業研究者，適配本科院校與社會受衆。文化普及課程以生動有趣的方式介紹中國葡萄酒的歷史淵源、文化內涵和品鑒基礎知識，激發大衆對中國葡萄酒文化的興趣和熱愛。深度研究課程則針對專業研究者，開展如中國葡萄酒産區風土對葡萄酒品質的影響、傳統釀造技藝與現代科技的融合創新等前沿課題研究，培養高端研究人才，推動中國葡萄酒産業的學術研究水平提升。
（三）填補教育資源空白
當前國內葡萄酒領域系統化教育資源稀缺，CHINA WINE ACADEMY 的系統化教學體系有效填補了這一空白。通過提供從基層技術到高端研究的全方位課程，爲中國葡萄酒産業構建了完整的人才培養梯隊，爲産業的可持續發展提供了堅實的人才保障。
（四）VINCERT司醞認證體系
爲提升中國葡萄酒産業人才的專業化水平，CHINA WINE ACADEMY 打造了一套覆蓋全産業鏈的分層認證體系，涵蓋品鑒、侍酒服務、銷售管理三大核心領域，旨在通過標準化考核填補行業人才缺口，推動從業者從基礎技能向商業管理能力進階。
體系包含三個認證：VINSAPP聚焦葡萄酒品鑒基礎，適合愛好者與初級從業者；VINSOMM針對侍酒師，强化開瓶、餐酒搭配及高端服務實操；VINSMAN面向銷售管理者，側重市場分析、團隊管理與危機處理能力。每級認證均設置理論考試與實操考核。該體系以“分層設計+實操導向+持續教育”爲核心，通過案例分析、模擬場景等考核形式，精准對接行業需求。其不僅爲從業者提供清晰職業路徑，更通過定期繼續教育機制保障人才競爭力，成爲推動中國葡萄酒産業標準化、高質量發展的關鍵力量。
二、推動中國葡萄酒“國際化”傳播：提升國際影響力
（一）依托香港樞紐整合資源
以香港爲國際化傳播樞紐，充分利用 EDUTECH PRESS 的豐富資源。香港作爲國際金融、貿易和文化中心，具有獨特的地理優勢和國際影響力，能够爲中國葡萄酒的國際化傳播提供廣闊的平臺和便捷的渠道。
（二）多語種出版與全球網絡助力
多語種出版資源：EDUTECH PRESS 擁有强大的多語種出版能力，將教材、産業藍皮書等重要資料翻譯爲英、法、西等多語種。多語種教材能够確保中國葡萄酒的相關信息準確、廣泛地傳達給不同語言背景的國際受衆，打破語言障礙，讓世界更好地瞭解中國葡萄酒。
全球院校/機構網絡：積極對接海外葡萄酒專業院校、國際葡萄酒研究機構，建立廣泛的國際合作關係。通過與這些院校和機構的合作，能够及時瞭解國際葡萄酒市場的最新動態和需求，爲中國葡萄酒的國際化發展提供有針對性的指導和支持。
（三）多樣化傳播形式展示魅力
多語種教材輸出：通過多語種教材，向全球詳細介紹中國葡萄酒的産業故事。包括特色産區的獨特風土條件，如不同産區的氣候、土壤對葡萄生長和葡萄酒品質的影響；傳統釀造技藝的創新發展，如如何在保留傳統工藝精髓的基礎上，結合現代科技提升葡萄酒的品質和穩定性；以及本土酒莊的品質標準和品牌價值，讓國際市場認識到中國葡萄酒的獨特魅力和競爭力。
香港國際學術論壇：在香港舉辦高規格的國際學術論壇，邀請國內外專家學者、行業精英齊聚一堂。論壇圍繞中國葡萄酒的發展現狀、未來趨勢、技術創新等重要議題展開深入探討和交流。通過學術論壇，提升中國葡萄酒在國際學術領域的話語權，促進國際間的學術合作與交流，爲中國葡萄酒産業的發展提供理論支持和智力保障。
全球品鑒會：組織全球品鑒會，邀請世界各地的葡萄酒愛好者、經銷商、媒體記者等參加。在品鑒會上，展示中國不同産區、不同風格的葡萄酒，讓參與者親身品嘗中國葡萄酒的獨特風味。通過品鑒會，增强國際市場對中國葡萄酒的直觀認識和好感度，促進中國葡萄酒在國際市場的銷售和推廣。
（四）打破認知局限實現升級
通過以上多樣化的國際化傳播舉措，有效打破國際市場對中國葡萄酒的認知局限。改變過去國際市場對中國葡萄酒的片面認識，提升中國葡萄酒在國際市場的知名度和美譽度，助力中國葡萄酒産業從單純的産品出口向文化與品牌輸出升級，實現産業的可持續發展。
三、打造産教融合“樣板間”：創新産業教育模式
（一）三方合作機制協同發展
以香港爲合作窗口，建立“企業實習基地 + 本科院校研究中心 + 職業院校實訓中心”三方緊密合作機制。三方各司其職，相互協作，形成優勢互補的良好局面。
（二）合作內容精准對接需求
本科院校研究中心：院校充分發揮自身的科研優勢，爲企業提供技術研發支持。針對企業在生産過程中遇到的技術難題，如葡萄酒釀造工藝的優化、葡萄酒品質的提升等，開展專項研究，提供解决方案。此外，院校還爲企業輸送高端研究人才，滿足企業對創新型人才的需求，推動企業的技術創新和産業升級。
職業院校實訓中心：職業院校根據企業的實際需求，調整和優化實訓課程。加强與企業的合作，引入企業的先進設備和技術，讓學生在實訓中心能够接觸到行業最新的技術和工藝。通過實訓課程的培養，爲企業培養大量符合崗位要求的技術技能人才，提高企業員工的整體素質。
（三）形成閉環促進産業教育融合
三方合作形成“教學 - 實踐 - 就業 - 研發”的閉環。院校根據産業需求設置教學內容，學生通過在企業實習基地的實踐鍛煉，將所學知識應用于實際工作，提高實踐能力。畢業後，學生能够順利進入企業就業，爲企業的發展貢獻力量。同時，企業在生産過程中遇到的技術問題，又反饋給院校的研究中心進行研發解决，推動産業的技術進步。這種閉環模式實現了教育與産業的深度融合，爲其他垂直産業的産教融合提供了可複製的成功模式參考。
四、教材與學習資源建設：促進知識廣泛傳播
（一）豐富多元的教材內容
教材內容豐富多樣，涵蓋多個重要部分。包括中國葡萄酒品鑒，詳細介紹不同品種葡萄酒的色澤、香氣、口感等特點，以及品鑒的方法和技巧；中國葡萄酒的侍酒服務，講解侍酒的流程、禮儀和搭配原則；中國最值得造訪的精品酒莊，介紹各個酒莊的歷史、特色和旅游體驗；中國百强中國葡萄酒評選，展示優秀葡萄酒的品牌和品質；中國葡萄酒産區的風土和文化，深入剖析不同産區的地理環境、氣候條件對葡萄酒風格的影響，以及當地的文化傳統；中國葡萄酒餐酒搭配，提供不同類型葡萄酒與各種美食的搭配建議等。同時，教材還納入中國情境下的葡萄酒相關研究，如中國葡萄酒旅游研究，探索葡萄酒旅游的發展模式和市場潜力；中國葡萄酒市場營銷研究，分析中國葡萄酒市場的特點和營銷策略；中國葡萄酒療愈研究，研究葡萄酒對身心健康的影響等。
（二）綫上共享學習資源庫
以綫上共享的方式，將豐富的學習資源庫與全球業界、葡萄酒愛好者、葡萄酒研究者進行廣泛共享。綫上學習資源庫打破了地域限制，讓不同地區的人能够隨時隨地獲取中國葡萄酒的相關知識和信息。通過在綫課程、視頻講座、文獻資料等多種形式，滿足不同學習者的需求，促進知識的廣泛傳播和交流。
（三）訪問團交流加强國際合作
組織訪問團，造訪全球相關院校。訪問團成員包括院校的教師、學生和企業代表，通過系統的教學和交流活動，向國際院校傳播中國葡萄酒文化及葡萄酒研究成果。同時，與國際院校開展合作研究、學生交換等項目，加强國際間的學術交流與合作，提升中國葡萄酒在國際學術領域的地位和影響力。
五、推動全球葡萄酒專業人才的深度交流與協同發展
CHINA WINE ACADEMY 還致力于通過搭建跨國界、跨文化的實踐平臺，爲行業注入國際化創新動能。
（一）以中國酒莊爲紐帶，構建全球人才實踐網絡
CHINA WINE ACADEMY 依托中國葡萄酒産業快速崛起的背景，聯合寧夏、新疆、山東和河北等核心産區的113家精品酒莊，打造“國際人才實踐基地”。這些酒莊不僅具備先進的釀造設備與數字化管理系統，更擁有獨特的風土條件，爲全球青年人才提供從葡萄種植、釀造工藝到國際品牌營銷的全鏈條實踐場景。
（二）精准匹配人才需求，定制化實習與就業方案
針對不同國家的教育背景與職業目標，CHINA WINE ACADEMY 設計了多元化的實踐項目：
釀酒師實習計劃：爲歐洲傳統釀酒專業畢業生提供6-12個月的中國産區深度實踐，涵蓋非遺釀造技藝與現代生物技術應用的結合案例。
營銷管理人才孵化項目：爲全球葡萄酒管理和葡萄酒營銷專業學生提供中國産區精品酒莊實習崗位，從事面向中國市場和國際市場的中國葡萄酒品牌營銷事業。
通過這一系列舉措，CHINA WINE ACADEMY 正逐步將中國打造爲全球葡萄酒專業人才的“創新試驗場”與“職業新大陸”，實現人才流動、技術共享與産業升級的三方共贏。
CHINA WINE ACADEMY 誠摯歡迎全球酒店管理、旅游管理及葡萄酒相關專業的院校與我們携手，共同探索産學研深度融合的創新路徑。我們期待通過教材共建，整合中外行業案例與學術成果，打造具有國際視野的精品課程；通過課程共建，聯合開發“葡萄酒+文旅”“酒店管理+數字化”等跨學科模塊，賦能複合型人才培養；通過模式出海，將中國葡萄酒産業與旅游服務的成功經驗推向全球，助力國際院校提升本地化實踐效能；更期待與各方建立長期人才合作機制，實現師生互訪、聯合培養及就業對接，爲全球葡萄酒與旅游産業輸送兼具專業素養與跨文化能力的領軍人才。讓我們以合作破界，以創新共贏，共同書寫國際教育合作的新篇章！
